究極の「肉サンド」、ホテルニューオータニ大阪が9月1日提供開始～お値段も中身も超プレミアム！
ホテルニューオータニ大阪は、9月1日（木）から「プレミアムビフカツサンド」をオールデイダイニングSATSUKI（1F）で提供開始します。価格は5,000円（税・サービス料別）。
独自の牛肉文化を発展させてきた大阪を代表する洋食として、古くから親しまれるビフカツサンド。9月1日に開業30周年を迎えるホテルニューオータニ大阪が満を持して提供開始するプレミアムメニューの第1弾が、今回発表された「プレミアムビフカツサンド」です。
メニュー開発は、トゥールダルジャン東京店で研鑽を重ね、 イタリアの3ツ星シェフ ドン・アルフォンソにも師事した総料理長 太田高広さんが担当。太田高広さんは、「本当に旨いサンドウィッチの作り方100」（イカロス出版）というレシピ本を監修してAmazonベストセラーにもなっています。
プレミアムビフカツサンドに相応しい牛肉選びでは、女性でも食べやすく、冷めても脂が固まることなく、美味しく食べられることをポイントに、総料理長自らが厳選を重ねたとのこと。
佐賀産和牛をはじめとした肉質の軟らかい赤身に、控えめなサシの入ったAランクのフィレ肉を、圧倒的な存在感のある厚さ25㎜にカットし、たっぷり150g使用しています。
パンにもこだわり、肉の歯応えと調和するよう溶岩窯で焼き上げる食パンは、あくまで肉の旨さを邪魔しないように、小麦の甘さを控えめに調合し、柔らかくコシと水分を持たせたるよう焼き上げたもの。厚さ20mmにカットした食パンは、 片面（外側）だけトーストすることにより、 ビフカツ、ソース、パンの一体感を高めたとのこと。厚さ20mmというと、6枚切りの食パンの厚さがちょうど20mmです。
ソースは、 ブランデーやマスタードでコクとアクセントをつけ、ホースラディッシュ、レモンジュースで酸味と切れ味を際立たせたという、これも凝ったもの。
また、より美味しく食べられるよう、プレミアムビフカツサンドにはダブルビーフコンソメスープが一緒に提供されます。「ホテルの味覚のスタンダードは、創業以来、秘伝のレシピが受け継がれるこのダブルコンソメ」とのことで、一晩寝かせて濾し取る作業を2回繰り返し、のべ3日間かけて完成させるコンソメスープは、ホテルの顔でもあるようです。
「プレミアムビフカツサンド」販売概要
期間：9月1日（火）より発売開始
時間：平日/11:00～21:00、土・日・祝日/17:00～21:00
料金：5,000円（ホテル伝統のダブルビーフコンソメスープ付き） ※税金・サービス料別
場所：オールデイダイニング「SATSUKI」（ホテルニューオータニ大阪 1F）