もちっと進化、ぎゅっと贅沢! “もちもち食感”を追求した「ファミマ・ザ・クレープ」誕生! 生チョコとティラミスの2種類が本日21日(火)発売

「ファミマ・ザ・クレープ 生チョコ」 213円(税込)

ファミマ・ザ・クレープ 生チョコ　価格 213円(税込)　全国で発売

　国内で製造した風味豊かなチョコレートと北海道産生クリームをブレンドしたこだわりのなめらか生チョコを、もちっとした生地で包んだクレープ。北海道産生クリームをブレンドした濃厚かつスッキリとしたくちどけのホイップクリームが使用されています。

「ファミマ・ザ・クレープ ティラミス」 213円(税込)

ファミマ・ザ・クレープ ティラミス　価格 213円(税込)　全国で発売

　もちっとした生地に、北海道産生クリームと北海道産マスカルポーネを使用した、優しい乳味感のクリームを内包。洋酒を配合しコクのある味に仕上げ、程よい酸味と苦みのきいたコーヒーを使用したシロップが、ティラミスの風味を際立てるとしています。

「もちもち食感」の秘訣

　ファミリーマートのフード商品開発は通常3カ月程度のところ、「ファミマ・ザ・クレープ」は8カ月を掛けて開発されました。

オリジナルのクレープ粉で、時間が経ってもおいしい“もちもち”を実現

　クレープ粉には、原料と挽き方にこだわった水分を抱き込みやすい小麦粉を使用し、もち大麦粉やタピオカでんぷんも配合することで、心地よい弾力感を実現。

従来品との“もちもち度比較”

　今回新開発された生地を、既存商品のクレープ皮とテクスチャーアナライザー(弾力や食感を評価するセンサー装置)で生地物性を測定。結果は、既存商品よりも本商品の方が応力(硬さ)が少なく、やわらかいという結果に。一方、生地の破れにくさを比較すると、破断距離(しなやかさ)の数値が伸びていることから、破れにくさがアップしていることが分かります。

粉の配分と温度調整で見た目もおいしい“キリン柄”に

水車式の機械を使用して焼き上げるクレープ生地

　クレープの生地といえば、適度な焼き色が付いたキリン柄が特徴です。「ファミマ・ザ・クレープ」は、そのキリン柄の美しさにもこだわり、オリジナルのクレープ粉の配分や、生地を焼く際の温度の微調整が重ねられています。

粉の配分と温度調整で見た目もおいしい“キリン柄”に

　「ファミマ・ザ・クレープ」はより食べやすさを追求し、やさしい包み方はそのままにスティック状に仕上げられています。スティック状のクレープが入った容器についても折れ曲がる仕様となっており、より食べやすさを追求しているそうです。