フード

妊娠中でも安心して食べられる“火を通したお寿司”「加熱寿司」が“いい夫婦の日”の本日22日(火)発売! 冷凍で届き、電子レンジで加熱して蒸らせば完成～産婦人科医監修のもと、寿司職人と共に開発

[2022/11/22 19:29]

　加熱寿司が、“妊娠中でも安心して食べられる”という火を通したお寿司「加熱寿司」(かねつずし)の販売を、“いい夫婦の日”を記念して、公式Webサイトで2022年11月22日(火)20：00より数量限定で販売開始します。AnyGiftの「相手の住所を知らなくても贈れるeギフト機能」と連携することで、贈り物として住所記入無しでパートナーや家族、友人へ贈ることもできます。

　「加熱寿司」は、2021年にクラウドファンディングで目標額1,113％を達成した「生ものが食べられない方のための新しいお寿司」。寿司職人とタッグを組み、産婦人科医の監修のもと、生ものが食べられない人でも、加熱してあるので安全に美味しく食べられるお寿司を目指してきたとのこと。今回は、クラウドファンディングで寄せられた声も反映すると同時に、最新の冷凍技術を導入し、0から仕上げたとしています。

　加熱寿司オリジナルの木箱に入れて、パンフレットとお箸と一緒に届くので、「大切な方へのギフト」としても適しており、「妊娠中のパートナーへのプレゼント、子供の初めてのお寿司、そして生ものが食べられない方のご馳走としての“新しいお寿司の選択肢”となります。

　自宅に届いたら冷凍保存し、食べる時に電子レンジで加熱し、一定時間蒸らせば出来上がりです。一貫一貫こだわりの味付けがされているので、醤油をつけずに楽しめます。

　「加熱寿司」は、寿司職人が、市場から直接、1本1本を目利きして仕入れており、鮮度の高い状態での加熱・冷凍が実現。ネタごとの最適な味付けや加熱具合を見つけるべく、100回以上の試作を重ね、1貫ずつこだわって握っているとのこと。

　生ものを扱ったものとは別に、まな板・包丁を用意して調理するなど、調理方法にも工夫を凝らして安全性に配慮。さらに、厚生労働省が提唱している「家庭で出来る食中毒予防の6つのポイント」(参考：厚生労働省「マタニティリステリア菌チラシ」)に記載されている加熱基準「中心部分の温度が75度で1分以上」を満たしています。

　また、液体急速凍結機「凍眠(とうみん)」を採用し、－30度の液体に漬け込み、圧倒的なスピードで凍結できるため、60～10度の菌が繁殖しやすい温度帯を素早く通過させ、より衛生的に食品を冷凍でき、アニサキスを死滅させるための優位性があるとしています。細胞を壊さずネタを原型のまま急速で冷凍できるため、鮮度・味・見栄えなど、高いクオリティでの届けることが可能になったとのことです。

　専用トレーも、1つ1つの加熱寿司を採寸し、ネタごとにトレーの穴を設計し、金型から制作。トレーの素材は、ポリプロピレンなので耐寒耐熱性に優れており、急速冷凍やレンジ解凍にも対応しています。これにより、寿司を潰すことなく、見た目も美しいままのお寿司を自宅まで届けることが可能に。同時にお寿司を取り出してお皿に並べやすいよう、指やお箸が入りやすい設計となっています。

「加熱寿司」概要

・ネタ：海老、カンパチ、のどぐろ＆ウニ、穴子、イカ、真鯛、玉子焼き、ホタテ、サーモンの全9貫
・価格：1人前 6,900円(税込)
　　　　2人前 12,800円(税込)
・賞味期限：90日
・配送料：無料
・配送対象地域：日本全国
・販売開始日時：2022年11月22日(火)20：00～
・購入方法：https://kanetsu-sushi.com
・決済方法：クレジットカード決済
・ギフトの贈り方：購入時に「住所を知らない相手にeギフトで贈る」を選択

「加熱寿司」を試食した人のコメント

・「火を通したお寿司、「加熱寿司」を頂いた…！妊娠中や生魚が苦手な人でも美味しく食べられる。しかもお店じゃなくて、冷凍！冷凍で家でチンして頂ける！なのに、寿司職人さんが目の前で握ってくれたお寿司みたい。全部美味しかったんだけどイカの食感が最高だった…！香ばしさとふわっとした食べ心地」

・「これは全プレパパに届いてほしい。妊婦さんでも食べられる「加熱寿司」の試食をさせてもらいました。超美味い。(中略)こういう妊娠中でも食べれるご馳走の選択肢ができることは本当に良いことだと思う。プレパパは妊娠中食べれないもの知った上でこのお寿司とかを記念日に用意してたらほんと喜ばれると思う。」

・「遂に！！加熱寿司をいただきました。久しぶりにこんな美味しいお寿司食べた。妊娠発覚からお寿司を我慢してた分、普段自分が頼むより豪華なネタが特別感があって嬉しかったし、何より安心してお寿司を食べられるのが妊婦にはありがたすぎた…！調理もレンジでチンですぐ食べれて良きでした。」

応援者 株式会社CAMPFIRE 取締役Co-CEOの中島真氏のコメント

　一般販売開始おめでとうございます！渡邊さんの想いが、いつしか全国の妊婦さん、そのご家族の想いとなり、それらの期待についに応えたんですね、本当に感服します。クラウドファンディングでも一人一人の声に耳を丁寧に傾け、一切の不安を持たれないよう入念に準備をしていく様子がとても印象に残っています。

　加熱寿司は、妊婦さんのもつ我慢のひとつをなくしました。妊娠中というその特別な時間の中でこの意味はとてもとても大きいですね。渡邊さんにしかつくれなかったものだと思います。たくさんの想いを集め実現された加熱寿司が、これからはたくさんの人の優しさや喜びをのせ日本中に届けられると思うと胸がいっぱいです。

　美味しいお寿司としてあたりまえのように妊婦さんが加熱寿司を食されている少し先の未来でも、この加熱寿司がうまれたストーリーは妊婦さんを勇気づけ、笑顔にさせると思います。これからもずっと応援しています！

「加熱寿司」代表・開発者 渡邊愛氏のコメント

　加熱寿司を通して、1人でも多くの方が食を我慢するストレスから解放されて、純粋に食を楽しむ豊かな時間を過ごせることを願っております。まだまだ加熱寿司という選択肢の存在は世に知られていないので、免疫が落ちている時は「お寿司が食べられない」ではなく「加熱寿司を楽しめる」と、新たな選択が広がっていくように努めて参ります。

[古川 敦]