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明日28日(水)は“土用の丑の日”! うなぎのプロが選んだ今年の「うな丼」第一位は!? 日本初の鰻と丼の情報発信サイト「うなぎ_STYLE」が大手外食チェーンの「うな丼チェック2021」を公表

[2021/7/27 15:54]

　BGI JAPANが運営する、日本初の鰻と丼の情報発信サイト「うなぎ_STYLE」が、2021年7月28日(水)の土用の丑の日を前に、大手外食チェーンの「うな丼(うな重)」について、うなぎのプロを評価員に、評価者には社名は分からないブラインドテストを実施。その結果を公開しています。

評価員

　多くの外食チェーンでは、夏場のスタミナ食として「うな丼」や「うな重」を提供しており、近年では夏の定番メニューとなっており、値段も800円から1,000円程と、鰻専門店と比べるとリーズナブルな価格帯で、より一層気軽に食べられるようになっています。

　「うなぎ_STYLE」編集部は、一般消費者にさらに「うな丼(うな重)」を気軽に楽しんでほしいと考え、外食チェーンの「うな丼」をうなぎのプロによる味と外観の比較チェックを行ない、個々の評価員の採点を集計しランキング化、「外食チェーンのうな丼チェック2021」として公表しています。

　評価の対象としたのは、日本最大手の外食チェーンとして「うな丼」がメニュー化されている、牛丼チェーン「すき家」「吉野家」、回転寿司チェーンでは「無添くら寿司」、ファミリーレストランからは「ガスト」、定食チェーンでは「やよい軒」の5ブランドで、それぞれ店頭から持ち帰り(テイクアウト)を行ない、2021年6月下旬に「うなぎ_STYLE」編集部で評価会が実施されました。

　うなぎ蒲焼きの流通・販売に長年関わるプロと、鰻料理専門店の料理長を合わせた3名が評価員となり、どのチェーン店のうな丼を食べているかは分からないブラインドテストで、味と外観を採点。評価会の進行は日本評価学会正会員で食生活ジャーナリストの会会員でもある「うなぎ_STYLE」編集長の中西純一氏が監査役として運営を行ない、厳正で客観的な食べ比べを行なったとのことです。

　実食チェックと外観チェックの結果、今年の評価第一位に選ばれたのは牛丼チェーンの「すき家」の「うな丼」で、評価会の詳細については「うなぎ_STYLE」で掲載されています。

[古川 敦]