とんこつ不使用でも美味しさそのまま! おいしさにもこだわった「ラーメン」や「ショートケーキ」など植物性由来の7つの「ブルーグリーンプロジェクト」商品、ファミリーマートが本日18日(火)発売
ファミリーマートが、植物性由来の原材料を使い、おいしさにもこだわった「ブルーグリーンプロジェクト」シリーズ第5弾の7つの商品を2025年3月18日(火)から販売します。
植物性由来の原材料を使った「ブルーグリーンプロジェクト」シリーズ第5弾
「ブルーグリーンプロジェクト」は、「地球にも良いこと、役に立つことを少しずつでもできることから実行していこう。」という思いを込め、落合宏理氏監修のもと発足し、地球環境に配慮したカトラリーを展開しています。
近年、食に対するお客さまのニーズが多様化する中で、ファミリーマートでは2023年から「おいしい植物性由来。」をコンセプトに、植物性の原材料を使用した商品を発売しています。
今回は、新しい食シーンに挑戦したラインアップとして、王道デザートの「ショートケーキ」や、地域限定でとんこつを使用しない「とんこつ風ラーメン」などが展開されます。
植物生まれのガーリックライスおむすび
にんにくや黒胡椒が効いたご飯に大豆ミートのそぼろを混ぜ込んだおむすびです。フライドガーリック、おろしにんにくで後引く味わいに仕立てました。
※関東で販売されます
植物生まれのとんこつラーメンみたいな旨だしラーメン
動物性原料を使わない配合ながら、とんこつスープのようなコクのあるおいしさを再現したラーメンです。とんこつラーメンと同様に歯切れの良い細麺を使用し、具材もきくらげ、紅生姜、大豆ミートを使ったそぼろなど、とんこつラーメンらしい食材で仕立てました。
※関東・関西・九州で販売されます
商品担当のコメント
今回とんこつ原料を一切使用しない「とんこつ味」のスープを開発するにあたり、とんこつスープ特有の風味やコク、濃厚感の再現に苦労しましたが、野菜由来の旨みエキスや植物油脂やオニオンパウダー、ガーリックパウダーなどが配合された原材料の組み合わせを試行錯誤し、煮込み感やコク味のあるスープに仕上げました。
スパイスの香り広がる植物生まれのピリ辛タコライス
大豆ミートを使用したスパイス感のあるタコスミートに、レタスやグリーンリーフ、セミドライトマトなどの野菜を彩りよくトッピングしたタコライスです。
植物生まれのソイチキンとバジルのサラダラップ
存在感のあるソイチキンをバジルの風味が香るソースと野菜と合わせて、トルティーヤで巻きました。
植物生まれのいちごのショートケーキ～いちごホイップ仕立て～
植物由来の原料で作ったスポンジにいちご風味のふんわりとしたホイップクリーム、いちごのソースを重ねたカップ仕立てのケーキです。
※沖縄県では販売されません
商品担当のコメント
今回の「いちごのショートケーキ」は、植物由来の原料でおいしいショートケーキをつくることを目標にしました。苦労した点は植物由来の原料で、ふんわりとしたスポンジ生地をつくることです。植物由来の原料でつくるスポンジ生地はぎゅっと固く、食べたときの食感を調整することが課題でした。使用する原料を見直したり、配合の微調整を行いながら、ふんわりとしたくちどけの良いスポンジ生地に近づけました。ホイップクリームは豆由来のクリームとアーモンドホイップ、いちごソースをブレンドし、ふんわりと仕上げました。
植物生まれのキャラメルサンド
全粒粉を使ったザクザク食感のキャラメル生地に、キャラメルクリームをサンドしました。本来キャラメルに含まれる乳原料を豆乳とココナッツなどに置き換えています。
植物生まれのシャインマスカットグミ
ゼラチン不使用のやわらか食感のグミです。国産シャインマスカットエキス入りで、爽やかな酸味と甘みが楽しめます。数量限定です。
🌿ブルーグリーン商品 第5弾🌿
— ファミリーマート (@famima_now)March 18, 2025
お菓子やデザートなど身近な商品が
植物性由来商品に！「おいしさ」に
こだわりました🥰
みんなは、どの商品が気になる？
リプライでおしえて💭#ブルーグリーン #植物性由来商品pic.twitter.com/FNgM1tEw1k