コメダだけど植物性100％で“お肉を休む日”! 地球とくつろぐ「KOMEDA is □ 東銀座店」が本日15日(水)オープン～初のお米メニュー「コメパンケーキ」やアルコールも

まずは朝からちょっと地球にいいコト“モーニング”で新しい習慣を

モーニング

　コメダの代名詞でもある“モーニングサービス”を、100％プラントベースで実現。開店から11時までドリンクを注文すると、バターの替わりに「塗る豆乳クリーム」を使用したプラントベースのトーストが提供されます。トッピングは、上白糖不使用の「ジャム」や「小倉あん」、ゴマとテンサイ糖シロップを混ぜた「ゴマコンフィ」の3つから選択可能です。

　なお、「KOMEDA is □」では、上白糖はサトウキビを精製する際、ろ過のために牛骨炭や骨炭という畜産動物の骨が使われているため、S使用されていません。

ランチは別品。べっぴんバーガー“アボ照り”

べっぴんバーガー アボ照り

　「ダイズミート」のパテに、天然醸造、熟成の伝統調味料を贅沢に使ったオリジナルの照り焼きソースを合わせたバーガー。米粉入りバンズを使い、美味しく食べごたえも抜群とのこと。“べっぴん”というネーミングには、特別なもの、普通より良いものを表す「別品(べっぴん)」という意味が込められています。

　この他にも、バーガーやミートソースパスタに使われる肉はすべて「ダイズミート」に変えて調理されています。

午後のくつろぎに欠かせないサステナブルなコーヒー

　アラビカ種100％のサステナブルなコーヒー豆を使った「コメダブレンド」とともに、サイフォンで淹れるスペシャリティコーヒーとして、レインフォレスト・アライアンス認証農園のコーヒー豆を使用した「レインフォレストシティロースト」と、コクのあるブラジル最上級グレードの豆をベースにキリマンジャロをブレンドしたコーヒー「コメ黒」が提供されます。

コメダ初！お米を使用したパンケーキに、プラントベースのアルコール

コメパンケーキ もっちりフルーツ

　これまでお米を使ったメニューを取り扱ってこなかったコメダが満を持して提供する、国産米粉100％のコメパンケーキ。お米と水からできたライスジュレを使い、食感にこだわった逸品とのこと。また、夜は照度を抑えて落ち着いた雰囲気の空間でアルコールも楽しめます。

コメパンケーキもっちり抹茶

　有機ブドウを使用した赤・白やスパークリングの「ビオワイン」や、ビールなどが用意されています。ワイン、ビールは醸造過程において動物由来の清澄剤を使っておらず、100％プラントベースです。

ワイン

オリジナルフルーツリキュール

シンボルツリー「再生の木」が雄大な自然を表現

再生の木.jpg

　「地球とくつろぐ」サステナブルな店舗の象徴として2本立てられた「再生の木」は、物流で使われる荷物を載せる荷役台の古材からできています。古材を一枚一枚剥がして裁断したものを重ね合わせることで、木の皮のような風合いを出しています。

塗り壁や、床材、ライトにもエコでくつろぎを演出

コーヒーの壁

　レジカウンターの横の壁の色味の優しい壁は、高千穂の火山灰とコメダ珈琲店で使用したコーヒー粕が使われています。自然素材だけを使い、地層のように層を重ねた塗り版築仕上げは、砂利を入れたり鏝で押さえたりと一層一層異なる表情を見せます。

廃ガラスのライト

ハイカウンター

　ほかにも、入り口付近のフロアタイルはエコマーク認定された廃ガラスを使用。吹きガラスの制作過程で生まれた廃棄予定のガラスでできたペンダントライトは落ち着いたデザインでくつろぎを演出しています。

エコフロア